瓷碗可以放冰箱冷冻吗

可以。陶瓷放在急冻室不会被冻坏。但瓷的东西被急冻，它的内部结构会更动，影响强度和使用寿命。导致使用寿命变短，不建议经常放进冰箱。普通陶瓷餐具是采用普通陶瓷材料制作的，脆性比较大，如果餐具冷藏或冷冻后不要立即放到热水中，如果餐具进行了高温蒸煮也不要立即放到冰水中，以免骤热或骤冷而发生破裂。

陶瓷餐具保养：1、多数的陶瓷餐具的成品当中是含有一些对我们人体健康有严重危害的组成的元素的，例如大家比较熟悉的铅就是其中的一种了。因此一般新买的陶瓷餐具是可以使用一定浓度的食醋融合水将所有的餐具泡在水中煮至沸腾进行消毒，就能够去除餐具上面的一些有毒的物质了。

2、新购置的陶瓷餐具在最开始的时候是可以放在盐水之中煮沸一段的时间，这样的话陶瓷制品使用也不会轻易的破碎了，从而来延长了它们的使用寿命了，也为家里节省了开销哦。

3、清洗用过的陶瓷餐具要先用热水来彻底的溶解整个餐具上面的油渍，之后就可以用丝瓜络来进行全面的擦拭了，用冷水彻底的冲洗干净即可哦。

4、陶瓷餐具一般都是容易出现碎裂的情况的，所以放置的时候尽量不要直接就重叠在一起，这样也就避免了摆放各种餐具表面的损伤了。

总体来说，瓷碗和土陶碗各有优劣。

瓷碗由高岭土、石英砂和长石等材料制成，具有致密的质地、较为坚硬，表面光滑，而且化学稳定性最好，耐酸耐腐蚀。瓷碗适合用来装盛温热的食物，也可以用来装盛冷饭冷菜等食物。清洗起来比较方便，可以直接用清水洗刷即可。

土陶碗由黏土和少量玻璃分子混合制成，表面不够光滑，但是结构更加松散，具有良好的透气性,可以更好地保持食物的鲜味。适合用来盛装汤类食物、粥类食物等，甚至还可以用来蒸煮食物。但是，土陶碗容易吸附污渍，需要更加专业的清洗方式来保养，比如用酸性清洁剂进行清洁，或者用食醋来浸泡清洗等。

综上所述，瓷碗和土陶碗各有优劣。瓷碗适合装盛温热的食物，而土陶碗适合盛装汤类、粥类食物等。在保养方面，瓷碗比较容易清洗，而土陶碗需要更加专业的清洁方式。

1.荷花莲蓬豆腐

原料

鲜嫩红白荷花各1朵，鸡脯肉150克，猪肥膘肉50克，豆腐250克，鲜豌豆50克，鸡蛋清3个，白胡椒粉、葱、姜末、湿粉芡各适量，精盐、大油各适量，味精、料酒、鸡油各少许，鲜汤150毫升。

制作

(1)取豆腐压碎，过罗制成泥。鸡脯肉去掉筋膜，同猪肥膘肉一起剁成茸，放在碗里。取蛋清分几次加入肉茸中，用筷子慢慢地搅打拌匀，再加入盐、葱、姜末、味精和豆腐泥，搅拌均匀。

(2)取酒盅12只，里面抹上大油，用调羹勺将鸡茸豆腐泥舀入酒盅内，9成满，捺平，上镶豌豆粒，成为莲蓬状，一一做完，上笼小火蒸5分钟，取出摆入盘中。

(3)炒锅放火上，下入鲜汤，加入盐、味精、料酒，汤沸后勾入小流水芡，淋入鸡油，起锅浇在莲蓬豆腐上，再将莲花瓣洗净，镶在莲蓬豆腐周围即成。

特点与效用

造型美观，赏心悦目，软嫩鲜香，活血清热。

2.包菜拌荷花

原料

鲜嫩荷花1朵，包菜500克，白糖100克，白醋40克，桂花酱少许。

制作

(1)取包菜洗净控干，用刀切成斜刀块，放开水锅内焯一下，捞凉水中冲凉控干放盆内。荷花洗净，摘下花瓣，同包菜放一起。

(2)取小碗1个，下入白糖、白醋、桂花酱，搅拌匀倒入菜内，调拌均匀，尝好口味，装盘食用。

特点与效用

脆嫩甜酸，解酒佳肴。

3.荷花里脊片

原料

鲜嫩白荷花2朵，荷叶1张，猪里脊肉200克，水发木耳25克，水发笋片25克(雪花片)，葱片15克，姜末10克，蛋清1个，湿粉芡适量，精盐适量，味精、料酒各少许，鲜汤50克，花生油750克(实耗75克)。

制作114花卉网

(1)取里脊肉切成柳叶片入碗内，加入蛋清、盐、湿粉芡，搅匀上浆。将荷花摘下花瓣，洗净沥水。荷叶去蒂，叶边剪成锯齿状，放开水锅中烫一下，捞凉水中淘凉，控干水分。

(2)取炒锅放火上，添入花生油，油热五成时下入里脊片，用勺搅开，滑透捞出沥油。锅内留底油适量，放入葱片、姜末，炸出香味，再放入笋片、木耳、里脊片，炒匀后加入鲜汤、盐、味精、料酒，翻炒均匀，勾入小流水芡，盛入事先铺上荷叶的盘中，将荷花瓣摆在盘周围一圈即成。

特点与效用

菜质脆嫩，荷花清香，色形艳丽，益肾养心。

4.荷花鸡柳

原料

鲜荷花2朵，鸡脯肉350克，柠檬1个，鸡蛋清1个，黄油150克，面粉15克，咖喱粉5克，味精2克，精盐、胡椒粉、发粉各适量。

制作

(1)将鲜荷花洗净，取下花瓣，切成小片，入盘待用。

(2)鸡脯肉剔净筋膜洗净，切成4厘米长、5毫米宽的鸡条12条，放入瓷碗内，用盐、胡椒粉、味精腌渍入味;柠檬去皮，切片。

(3)用面粉、鸡蛋清、发粉调成浓糊，把鸡条逐条蘸匀。

(4)炸锅中放黄油烧热，用中火将挂糊的鸡条炸黄后捞出，待油九成热时，放入锅内复炸至熟，捞出控油，入盘，撒上荷花片和咖喱粉即可。

特点与效用

清脆嫩鲜，花香鸡酥，补脾润肠。

5.荷花入参豆腐

原料

南豆腐150克，鲜荷花10片，奶油150克，火腿25克，水发香菇15克，黄瓜片50克，白兰地酒25克，鸡清汤250毫升，葱末15克，淀粉15克，味精2克，精盐、胡椒粉各适量。

制作

(1)把南豆腐用开水汆一下捞出，切成3厘米宽、8厘米长、5毫米厚的片;将鲜荷花洗净，与火腿、水发香菇、黄瓜分别切成8厘米长的火柴棍粗的丝。

(2)将豆腐片摆在大汤盘里，把荷花、火腿、香菇、黄瓜诸丝，调好颜色，摆在豆腐片的一半的周围，再将另一半豆腐折回来盖住，放上白兰地酒、精盐水、鸡清汤。将大汤盘放入蒸锅中蒸透。倒出余汤，入大鱼盘中。

(3)炒勺化奶油，煸炒葱末，放少许鸡清汤，用火烧开，放白兰地酒、精盐、味精，再用水淀粉勾薄芡，撒上余下的荷花丝烧开，出勺，浇在人参豆腐上即可。

特点与效用

色彩美丽，造型漂亮，生津止渴。

6.荷花鸡蛋汤

原料

鲜嫩荷花1朵，鸡蛋2个，豌豆苗25克，葱、姜丝各适量，精盐、大油、鸡汤各适量，味精、料酒各少许。

制作

(1)将荷花洗净取下花瓣，豌豆苗去梗洗净控干，分别放盘内。鸡蛋打碗内，加入盐、味精、料酒调拌均匀。

(2)炒锅放火上，下入大油，油热时下入鸡蛋，炒成块盛出。锅内下油适量，放入葱、姜丝，炒出香味，添入鸡汤，加入盐、味精、料酒，汤沸时撇去浮沫，撒入荷花、豌豆苗，再沸时盛入汤碗，上桌食用。

特点与效用

菜嫩汤清，鲜香味美，稍有花香气味，具有清心祛火功效。